菠菜搭配凉菜
菠菜是一种营养丰富的蔬菜，含有高含量的草酸，可能会影响钙和铁等矿物质的吸收。为了中和草酸的负面影响，可以选择搭配富含这些矿物质的食材，如坚果和芝麻。此外，搭配一些黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜丝，可以增加凉拌菜的色彩和口感，同时提升营养价值。还可以加入豆腐丝、鸡蛋丝等高蛋白食材，以提升整个菜品的营养价值。
在调味方面，凉拌菜以清爽、鲜美为主，可以适当加入香菜、蒜末等调味食材，增加菜品的香气和层次感。食用油和酱油等调味料也可以用来丰富菜品的味道。
木耳拌菠菜
材料：菠菜、干木耳、蒜末、姜丝、葱丝、干辣椒、食用油、生抽、陈醋。
做法：将菠菜焯水后过凉，与木耳一起加入调料碗中拌匀，最后淋上热油激发出香味。
经典凉拌菠菜
材料：菠菜、蒜、生抽、香醋、盐、白糖、香油、芝麻。
做法：菠菜焯水后过凉，切段，加入调料拌匀，最后撒上芝麻。
麻酱凉拌菠菜
材料：菠菜、芝麻酱、蒜、盐、白糖、生抽、香油。
做法：菠菜焯水后挤干水分，与调料拌匀，最后淋上稀释后的麻酱。