带豆腐的凉菜

带豆腐的凉菜有多种不同的做法和风味，以下是一些受欢迎的选择：

做法：将新鲜豆腐切成薄片，用纸巾包好后埋藏在草木灰中，经过一段时间的灰培，再清洗、蒸熟、腌制，最后切成条状或丝状，加入香菜、蒜黄、香油和生抽拌匀食用。

特点：色泽诱人，味道鲜美，具有独特的草木灰香气。

做法：干豆腐切丝，用开水焯烫后过冷水，沥干。黄瓜切丝，大蒜剁成蒜末，香菜切碎，青椒切丝。将豆腐皮、黄瓜丝、蒜末、香菜、青椒放入大碗中，加入盐、醋、酱油、香油和辣椒油拌匀。

特点：简单、清爽、开胃，适合作为家常凉菜。

做法：内酯豆腐切成片，皮蛋切成四瓣。调酱汁，加入小米辣、青线椒、香菜末、蒜末和葱花，倒入调好的酱汁，让豆腐和皮蛋充分浸泡，最后撒上芝麻或熟花生碎。

特点：颜值高，做法简单，口感清爽解腻，特别下饭。