腌制线椒凉菜

方法一

原料：

线椒 500克

姜 1头

蒜 1头

盐 15克

冰糖 十几粒

生抽、香醋（比例10:1）

食用油 适量

花椒 十几粒

八角 2个

香叶 三四片

高度白酒 15克

步骤：

1. 线椒洗净，剪短，焯水30秒后捞出晾干。

2. 煮制腌料汁：起锅烧油，放入花椒、八角、香叶炸香，加入生抽、香醋、盐和冰糖，煮开后关火晾凉。

3. 线椒切小口，装进罐子或瓶子，撒上姜蒜片，倒入晾凉的腌料汁，最后撒上高度白酒，盖盖，冷藏室腌制两天即可食用。

方法二

原料：

线椒 500克

大蒜 200克

生姜 200克

花椒 适量

冰糖 适量

清水 适量

生抽 适量

盐巴 适量

玻璃钢 1个

步骤：