怎么写香辣肉丝
制作香辣肉丝的步骤如下：
食材准备
猪外脊肉或猪里脊肉 300克
干辣椒 适量（根据个人口味调整）
朝天椒 1个
葱姜蒜 适量
生抽 1-2勺
老抽 少许（调色用）
料酒 1勺
白糖 1茶匙
蚝油 少许
味精或鸡精 少许
盐 适量
干淀粉 1小勺
食用油 适量
香菜 适量（切段）
处理肉丝
将肉切成厚片后再切成粗丝，这样切出的肉丝不易碎。
将肉丝放入大碗中，加入盐、胡椒粉、料酒去腥，少许老抽调色，最后加入一小勺干淀粉，用手抓匀。记住，不要放鸡蛋清，因为香辣肉丝不需要太嫩。
腌制好的肉丝加入少许食用油，封住水分。
炒制
油温3成热时，将肉丝下锅，用筷子迅速扒拉开，滑至松散，全熟后捞出控油。
锅中留底油，多放些干辣椒，小火慢炒至香味四溢。
朝天椒炒至焦香后，加入葱姜蒜爆香。
将肉丝重新下锅，加入半勺生抽、少许蚝油调味，再加入适量味精和白糖。
大火快炒，使肉丝、辣椒和香菜完全融合，炒至入味。
出锅前加入香菜，快速翻炒均匀，使香味更加浓郁。
完成
一道香辣入味、口感嫩滑的香辣肉丝就完成了。
小贴士：
选择猪外脊肉或猪里脊肉，肉质会更加嫩滑。
腌制肉丝时，加入干淀粉而不是鸡蛋清，可以使肉丝更加滑嫩。
炒制过程中，火候要掌握好，避免肉丝炒老或炒碎。
可以根据个人口味调整辣椒的用量，以达到理想的辣度。
希望这些步骤能帮助你制作出美味的香辣肉丝!