白菜怎么做包子馅好

大白菜猪肉包子是一道经典的中式美食，其美味的关键在于馅料的调制和面皮的发酵。以下是一种好吃的白菜包子馅的调制方法：

准备300克面粉，加入3克酵母，用160毫升温水和面，边加边搅拌，搅拌成面絮后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发至两倍大。

将大白菜洗净，切成细丝或小颗粒，加入一勺食盐抓拌均匀，腌制10分钟，沙出水分。

猪肉切成小块后剁成肉馅，加入盐、糖、生抽、老抽、胡椒粉、味精、料酒、大料水等调料，顺着一个方向搅拌上劲，使肉馅更加细腻。

将腌制好的白菜挤干水分，加入肉馅中，再加入适量的生抽、老抽、蚝油、盐、十三香等调料，搅拌均匀。

可以加入一些葱花、姜末、花椒粉等提香增味。

将醒发好的面团揉面排气，搓成长条，切成大小均匀的小剂子，擀成中间厚边缘薄的包子皮。

包入调好的馅料，捏成包子的形状，盖上保鲜膜二次醒发20分钟。

凉水上锅，将包子放入蒸锅中，注意包子之间留一些空隙，水开后蒸15-20分钟，具体时间根据包子的大小和蒸锅的火力调整。

通过以上步骤，可以调制出美味的大白菜猪肉包子馅，再配合发酵好的面皮，蒸制出的包子松软可口，馅料鲜美多汁。希望这个方法能帮助你制作出美味的白菜包子。