炒豆角时豆角入味

炒豆角时，豆角入味的关键在于 适当的预处理、火候控制以及调料的合理运用。以下是一些具体的步骤和技巧：

预处理

盐水浸泡：将豆角洗净后，掰成适当长度，放入盐水中浸泡10分钟，这样可以去除豆腥味，同时也有助于入味。

焯水：将浸泡好的豆角放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后立即过凉水，这样可以保持豆角的翠绿色和爽脆口感。

火候控制

中火快炒：炒豆角时，火候要掌握好，使用中火快炒，避免火候过大导致豆角糊掉，或火候过小导致豆角出水影响卖相。

煸后炒：先煸豆角1分钟，同时加点盐，这样豆角不仅入味快，颜色还能保持翠绿。

调料运用

盐：在炒豆角的过程中，适当加入盐，可以加速豆角的入味过程。

食用油：在焯水或炒制前，拌入少许食用油，可以锁住豆角的水分和营养，使其炒出来的颜色更加翠绿。

酱油和蚝油：加入适量的生抽和蚝油，可以提升豆角的鲜味和风味。

鸡精和白糖：加入少许鸡精和白糖，可以中和豆角的涩味，使口感更加柔和。