猪肉炒银耳大红椒

猪肉炒银耳大红椒是一道色香味俱全的经典家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

猪里脊肉 300克

银耳 100克

大红辣椒 1个

小红辣椒 1个

大葱 1根

姜 1小块

大蒜 2瓣

食用油适量

生抽 1汤匙

料酒 1汤匙

淀粉 1汤匙

豆瓣酱 1汤匙

盐适量

鸡精适量

蚝油 1茶匙

步骤

银耳提前一晚浸泡，充分泡发后洗净，剪去根部的黄色硬结，撕成小朵。

猪里脊肉切成细丝，用料酒、生抽和淀粉抓拌均匀后腌制10分钟。

大红辣椒和小红辣椒洗净，去蒂去籽，切成细丝。

大葱切细丝，姜蒜切末。

锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入银耳煮3-5分钟，捞出后沥干水分。

锅中倒入适量食用油，待油温8成热时，放入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色，捞出备用。

锅中留少许油，放入姜蒜末爆香。

加入豆瓣酱炒出红油。

将银耳、红椒丝和小红椒丝放入锅中，翻炒均匀。

倒入炒好的肉丝，加入生抽、蚝油和适量的盐，快速翻炒。

最后加入鸡精提鲜，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

泡发银耳：用冷水泡发银耳，避免热水破坏银耳的口感和营养。

肉丝腌制：腌制肉丝时加入少许食用油，可以使肉质更加嫩滑。

大火快炒：炒菜时要大火快炒，以保持食材的口感和营养。

这道猪肉炒银耳大红椒不仅制作简单，而且口感丰富，兼具了银耳的嫩滑和猪肉的鲜香，非常适合家庭日常食用。