红烧肉无红烧料
如果您想尝试制作没有使用红烧料的红烧肉，以下是一个简单的做法，适合厨房小白：
材料
五花肉：500克
鸡蛋：2个
姜片：3片
蒜片：3片
葱：1根
老抽：1汤匙
生抽：1汤匙
盐：2茶匙
冰糖：30克
料酒：2汤匙
做法
准备肉块：
五花肉切块，鸡蛋煮熟去壳备用。
焯水：
将五花肉块放入冷水锅中，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5-10分钟，捞出肉块，用清水冲洗干净，沥干水分。
炒糖色：
锅中放入少量油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化并呈深红色泡沫状。
煸肉：
将处理好的五花肉块放入锅中，快速翻炒，让肉块均匀裹上糖色。
调味：
加入姜片、蒜片继续翻炒出香味，然后加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。
加水炖煮：
倒入足够的水（水要完全没过肉块），加入煮熟去壳的鸡蛋，放入葱段，大火煮开后转小火盖上锅盖炖煮约40分钟至肉质软烂。
收汁：
待肉块炖至软烂，汤汁浓稠时，开大火收汁，不断翻炒以防止肉块糊底，直到汤汁粘稠，肉块表面光亮即可出锅。
小贴士