虾滑炒菜花做法

虾滑炒菜花的做法有多种，以下是几种不同的做法：

1. 虾滑炒韭菜花

用料：

基滑 250g

韭菜花 300g

酱油 2勺

油 1汤匙

做法步骤：

1. 韭菜花分成两份，一份粗段，一份细段。

2. 虾滑下油锅煎成两面金黄色后盛起。

3. 下入粗段韭菜花翻炒，干锅时洒入料酒翻炒。

4. 炒到粗段断生后，下入细段和虾滑翻炒，最后倒入酱油翻炒均匀即可。

2. 花菜炒虾仁

用料：

花菜 适量

虾仁 适量

鸡蛋 1个

盐 适量

胡椒粉 适量

淀粉 适量

植物油 适量

做法步骤：

1. 花菜掰成小朵洗净，鸡蛋打入碗中加胡椒粉和盐打匀。

2. 虾仁洗净沥干水加盐、胡椒粉、生粉拌匀腌15分钟。

3. 锅中水开焯花菜8分熟捞出过凉水。

4. 锅中倒油，油温6成热滑炒鸡蛋。

5. 锅中留底油下入虾仁滑炒变色后盛出。

6. 再放入花菜加盐和鸡精翻炒几下。

7. 花菜摆放盘四周，中间放入炒好的鸡蛋。

8. 上面放入炒好的虾仁即可。

3. 蚝油虾滑炒花菜

用料：

虾仁 适量

蒜末 适量

花菜 适量

葱花 适量

油 适量

蚝油 适量

盐 适量

淀粉 适量

生抽 适量

料酒 适量

味精 适量

做法步骤：

1. 材料全部洗净，西兰花焯水，虾仁背部划开放入盐，淀粉，生抽，料酒腌制十分钟。

2. 锅里放油烧热后放入虾仁滑熟捞出，锅里留底油，放入葱花和蒜末炒香。

3. 放入花菜和滑好的虾仁翻炒，放入一点蚝油翻炒后加少许盐翻炒，最后放少许味精即可。

4. 花菜炒虾仁（复杂版）

用料：

菜花 250克

河虾仁 75克

火腿 15克

鸡脯肉 15克

冬笋 25克

水发香菇 15克

豌豆 10克

花生油 250克

猪油 30克

盐 4克

料酒 10克

湿淀粉 10克

鲜汤 适量

做法步骤：

1. 将菜花摘成小朵，洗净，投入沸水锅中焯烫断生，捞入冷水盆内过凉，控干水；火腿，鸡脯肉和洗净的冬笋，香菇一起切成同豌豆大小的丁，豌豆去荚取豆，洗净；虾仁漂洗干净，放入碗中，加少许湿淀粉抓匀上浆；

2. 锅架火上，放入花生油烧至五成热，投入浆好的虾仁，用筷子轻轻划散，见虾仁呈乳白色时，捞入漏勺控油；随后将切好的火腿丁，鸡脯肉丁，冬笋丁，香菇丁和豌豆，下入油锅滑炸一下，捞出沥干油；

3. 另用一锅置于火上，放入部分猪油烧至七成热，倒入菜花快速煸炒几下，随即加盐和少许鲜汤，再滚烧2分钟左右，至菜花嫩熟，汁稠时，盛在盘中；原锅洗净，回到火上，加入适量鲜汤，料酒，盐烧开，放入滑好的虾仁，火腿丁等配料，再烧开后用湿淀粉勾稀芡，放进味精，淋入余下的熟猪油，用手勺推匀，浇在菜花上即成。

5. 简易虾滑炒花菜

用料：

菜花 适量

虾仁 适量

葱姜蒜 适量

料酒 适量

胡椒粉 适量

盐 适量

水淀粉 适量

做法步骤：

1. 菜花改刀，清洗，焯盐水，水开后捞出备用；

2. 葱姜炝锅，下入虾仁翻炒，锅热后烹入料酒；

3. 放适量胡椒粉和盐调味，放入菜花翻炒均匀，