豆角说明

豆角，学名Vigna unguiculata，别名豇豆，是豆科豇豆属的一年生缠绕草本或近直立草本植物。它原产于西非，在北宋时期的《图经本草》中就有记载。豆角在中国北方和长三角地区广泛栽培，是一种大众化的蔬菜，普及程度在各类蔬菜中居第一位。

形态特征

豆角具有以下形态特征：

茎：近无毛，有时顶端缠绕状。

叶：羽状复叶具3小叶，托叶披针形，着生处下延成一短距，有线纹。

花序：总状花序腋生，具长梗，花2~6朵聚生于花序的顶端。

荚果：下垂，直立或斜展，线形，长7.5~70厘米，宽6~10毫米，稍肉质而膨胀或坚实，内含多颗种子。

种子：长椭圆形或圆柱形或稍肾形，黄白色、暗红色或其他颜色。

生长习性

豆角能耐高温，不耐霜冻，根系发达，耐旱，但要求有适量的水分。它适宜在温暖的气候条件下生长，花期在5-8月。

营养价值

豆角含有丰富的维生素B族和维生素C，以及植物蛋白质，具有多种营养和保健功效：

维生素和矿物质：如维生素A、B族维生素、维生素C、胡萝卜素等。