芋头什么样的好

选择好的芋头时，可以参考以下几点：

看外表：

选择体型匀称、没有破损和霉烂的芋头。表皮应完整无芽种，颜色较深且带有泥土的芋头品质较好。

捏一捏：

新鲜的芋头通常带着泥土的气息，捏起来较硬；如果发软，则说明不太新鲜。

用手掂：

重量较轻的芋头说明淀粉含量高，水分少，口感较面；较重的芋头则水分较多，口感和味道较差。

看沙眼：

根须部位有很多凹下去带土的小坑（沙眼）的芋头口感较好；表面光滑的芋头口感一般。

看根部：

用刀在芋头根部划开一个小口，如果流出黏稠的白色液体且能迅速干结成粉状，说明芋头质量较好。

看纹路：

大个的芋头切开后，横切面紫红色的纹路越密越好，说明芋头吃着粉面；断面的纹路越稀疏，空白处越多，说明芋头口感较差。

闻一闻：

新鲜的芋头应有一淡淡的香味。

选择形状：

形状圆润的白芋通常口感粉糯，且更容易保存。

综合以上几点，挑选芋头时应选择表皮光滑、无破损和霉烂，体型匀称，重量适中，带有泥土气息且手感较硬的芋头。此外，观察沙眼和根部液体也能有效判断芋头的品质。