明太鱼西红柿炖豆腐

明太鱼西红柿炖豆腐是一道美味的家常菜，结合了明太鱼的鲜美和豆腐的嫩滑。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备

明太鱼500克，切成段

豆腐300克，选嫩豆腐

葱1根，切段

姜3片

蒜3瓣，拍扁

干辣椒2-3个，根据口味调整

西红柿2个，切块

料酒适量

生抽适量

老抽适量（可选，用于上色）

盐适量

白糖1小勺

胡椒粉适量

植物油适量

清水适量，没过鱼段和豆腐

制作步骤

炒香调料：

锅中倒入适量植物油，烧热后下入葱段、姜片、蒜瓣和干辣椒，小火爆香。

煸炒豆腐：

将豆腐切成小块，加入锅中煸炒至表面微黄，这样可以使豆腐更加入味。