炒锅烤茄子

炒锅烤茄子是一种简单且美味的烹饪方法。以下是几种不同的炒锅烤茄子的做法：

方法一：

把茄子洗净，分成四瓣，每一瓣上用刀从中间划开。

准备配料，将洋葱切成小块、蒜剁碎、葱花切碎，放入生抽、香油、蒜蓉辣酱，然后放入碗中搅拌。

将配料覆盖在茄子表面，炒锅内放入少许油，小火烧开，把茄子放入，用小火轻轻煎熟即可。

方法二：

茄子2个、大蒜3瓣、辣椒随意、生抽2勺、盐少许、椒盐少许、孜然粉一点、香葱1根、香菜1根。

茄子洗净去除根部，将大蒜、辣椒全部切粒。

取一小碗加入盐、椒盐、孜然、生抽、蒜粒、辣椒搅拌均匀备用。

可以干烧的钛合金炒锅清洗干净擦干，不放油，大火预热1分钟，改中小火铺上锡纸，将茄子整个先放锅里干烤四面变软，随时观察着翻动几下。

将茄子的肚皮轻轻划开，再把里边的肉划几刀，不要划到底，均匀的淋入提前调好的蒜汁继续小火烤，烤个8分钟左右即可。

方法三：

茄子2个、肉末适量、生姜适量、大蒜适量、小葱适量、老抽适量、蚝油适量、盐适量、辣椒粉适量、小米辣适量、折耳根适量、花椒少许。

茄子上划一到口子，防止茄子烤出来很干，用锡箔纸包好，中层，上下火180度烤25分钟。

趁烤茄子的时间准备馅料，大蒜生姜切末，小米辣折耳根切短节，小葱切葱花。

锅中热油，倒入花椒姜蒜小米辣炒香，倒入肉末，倒入辣椒粉，老抽，蚝油和盐拌匀，关火后倒入葱花和折耳根拌匀。

茄子烤好后用刀顺着开始划得那到口子深划一次，倒入刚才炒好的馅料，再放进烤箱烤5分钟，美味的烤茄子就出炉了。

方法四：

茄子1个、小米椒一小把、大蒜几瓣、白芝麻一勺、孜然、辣椒粉各适量。

步骤

茄子洗净后放入锅中蒸熟，一般十来分钟就能蒸熟，蒸的时候不要去蒂，一起蒸。

调个料汁，在碗中加入蒜末2勺、白芝麻1勺、孜然粒1勺、辣椒粉1勺，喜欢吃辣的还可以再加入些小米椒，炒锅中加入适量的食用油，油温八成热的时候倒入刚刚调好的料中，然后搅拌均匀。

茄子完全蒸熟之后，取出来用刀划一道口子，茄子的蒂暂时不要切，把之前调好的料汁均匀地铺在茄子上，最好把所有的料汁都倒入，这样更能入味。

放好了调料之后，把烤盘放入烤箱里180度烤10分钟，出锅后撒上葱花，蒜香十足的麻辣烤茄子就能开吃啦。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。总体而言，这些做法都注重少油少调料，以保持茄子的原味和口感，同时增加一些风味如蒜香、辣味等。