猪肉类小吃做法大全集

酥炸五花肉

食材：五花肉1-1.5Kg，酥炸粉适量，鸡蛋1个

做法：

五花肉去皮切片，加入葱花、姜片、料酒、盐、五香粉、花椒粉腌制20分钟。

碗中加入面粉、淀粉和鸡蛋，搅拌均匀。

将腌好的肉挑出葱姜，锅中倒油，油温3成热时下入肉条炸至成型，控油捞出。

油温升至5成热时，复炸至色泽金黄、表皮酥脆，控油出锅。

黄瓜胡萝卜肉丸子

食材：黄瓜、胡萝卜切丝，猪肉馅，大葱，鸡蛋，红薯淀粉

做法：

将切好的胡萝卜丝、黄瓜丝、大葱碎与肉沫混合，加入鸡蛋、生抽、料酒、盐、红薯淀粉，搅拌均匀。

将混合好的食材搓成小圆球，放入油锅中炸制，注意油温适中，先用小火炸至定型，再转为中火炸至金黄酥脆。

煎肉饼

食材：肉沫、胡萝卜、葱、鸡蛋

做法：

胡萝卜去皮刨成丝再切细，盘中放入肉沫、胡萝卜丝、葱花，打入一个鸡蛋加1小勺盐、1勺生抽、1勺蚝油、适量黑胡椒粉和1大勺淀粉，顺时针搅拌至肉馅粘稠起胶，把肉馅搓成一个个小圆球再压扁摊平。

热锅冷油放入肉饼中小火慢煎，煎至一面金黄微焦再翻另一面，约每面煎3-4分钟，煎至两面金黄微焦即可出锅。

麻辣小酥肉

食材：猪肉300克，鸡蛋2-3个，玉米淀粉或面粉适量，辣椒，葱姜蒜适量

做法：

将猪肉洗净切成条状，放入容器中，加入盐、葱姜水、料酒、花椒粉、生抽等调味料，抓揉均匀腌制20分钟左右。

在大碗中加入玉米淀粉，打入鸡蛋，加适量水和一勺椒盐，搅拌成细腻黏稠的糊状。

将腌制好的肉条裹上糊状物，放入油锅中炸至金黄色，捞出后控油。

腊肉

做法：

猪肉腌制后蒸熟或炒制，风味独特，咸香可口。

回锅肉

做法：

将煮熟的猪肉再回锅煸炒，加入豆瓣酱等调料，外焦里嫩，咸香下饭。

红烧肉

做法：

五花肉切块，焯水后炒糖色，再小火慢慢炖煮至软糯多汁，肥而不腻。

东坡肉

做法：

五花肉切成方块，用酱油、黄酒等慢慢炖煮至软糯入味，色泽红亮。

锅包肉

做法：

猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色，再拌炒勾芡，外酥里嫩，酸甜可口。

熘肉段

做法：

肉切成段，裹上面糊炸至金黄，再用调料勾芡，滑嫩咸香。

酸汤肉片

食材：猪里脊，西红柿，豆芽

做法：

里脊肉切片腌制后，与西红柿、豆芽一起煮，加葱花、蒜末、白芝麻，泼热油，倒入汤汁。

蒜薹炒肉丝

食材：猪肉，蒜薹

做法：

猪肉切丝腌制后，与蒜薹炒制，加鸡精翻炒均匀。

肉末豆腐

食材：嫩豆腐，猪肉末

做法：

猪肉末腌制后，与豆腐块一起焖煮，加生抽、老抽、料酒，焖煮至入味。

山药蒸肉饼

食材：猪肉，山药

做法：

猪肉剁成肉末，与山药片一起蒸制，加料汁拌匀，蒸十五分钟。

猪肉丸子萝卜汤

食材：猪肉，萝卜

做法：

猪肉剁成肉末，与