蛋糕如何抹胚

蛋糕抹胚的基本步骤如下：

准备好所有必要的工具，包括裱花台、蛋糕胚模型和抹刀。

确保抹刀锋利，以便更容易地抹平蛋糕表面。

站姿要舒适，双脚张开与肩同宽，裱花台置于身体正中央，距离前胸一个拳头的距离。

将大量奶油放在胚顶上，抹刀放平，头置于蛋糕胚的正中央附近。

左手逆时针旋转裱花台，抹刀只在四分之一面积范围内往左、刀翻面往右循环来回抹奶油，刀面与水平呈30度角。

抹侧面时，要抹均匀，厚度一致。左手控制裱花台顺时针旋转，右手控制抹刀竖直垂直裱花台，与蛋糕侧面的切面呈10度角，在9-10点钟方向来回涂抹侧面，直到大致抹好整个侧面。

收顶层时，每一刀刀面都要擦干净。刀面几乎与蛋糕平面贴合，有一个十度的倾斜角。没收一刀都要把刀面擦干净，收口时不要往上台，要顺着原来的方向缓缓收口，会留一个比较小的收口。