菜窑里怎样储存白菜
在菜窖里储存白菜需要注意以下几个关键点：
温度控制
菜窖的温度应保持在0-5℃之间，以防止白菜冻坏。为了维持这个温度，可以在菜窖里放几缸水，利用水结冰释放的热量来调节温度。
在储存初期，窖温较高，需要加强通风排湿，每天在外温低于库温时打开通风口，以降低窖温并排除不良气体。
在储存中期，气温明显下降，应减少通风，必要时可在中午气温较高时进行短时间通风换气，以防止白菜受冻。
在储存后期，气温逐渐回升，应加强通风降温，防止因受热而脱帮和烂窖。
湿度控制
窖内的相对湿度应保持在80-90%之间，过大的湿度会导致白菜发霉腐烂，过小的湿度会导致白菜失水干瘪。
码放方式
白菜在菜窖中应码放整齐，一般沿窖长方向堆码成一棵菜宽、高2米左右的菜垛，每个窖可码数垛。码垛的方式要便于通风、保温、防止倒塌和管理。
窖中间应保留宽度达到50厘米的通道，两侧码菜，码菜的高度为2.5米（距窖壁10厘米），宽度为90厘米。
定期翻动
为了防止白菜冻坏，需要定期翻动白菜，一般每隔3天倒菜一次，倒菜时要快、轻，不伤菜叶，做到散热降温不损伤菜。