烂糊肉丝白菜怎么切
烂糊肉丝白菜的切法如下：
大白菜
横切：将大白菜横刀切，这样更易于煮烂。
切丝：将大白菜切成细丝，白菜帮和白菜叶最好分开切，以便成熟一致。
梅花肉和香菇
梅花肉：选择肥瘦相间的梅花肉，切成细丝。梅肉位于猪上肩的肩胛处，纹理呈雪花状，质地细嫩不柴。
香菇：切成细丝。
肉丝
瘦肉丝：将瘦肉切成筷子尖粗细的肉丝。
上浆：肉丝加入少许盐、胡椒粉、鸡精及淀粉水一起抓匀上浆腌制10分钟。
其他
葱：切成葱段。
姜：切成姜丝（可选，用于去腥）。
烹饪步骤
炒肉丝
锅里倒油，放入肉丝炒至变色，盛出备用。