黑麦粉做包子

黑麦粉可以用来做包子，以下是几种不同的黑麦包子食谱：

材料：黑麦粉500克，白面粉100克，酵母粉3克，豆腐1块，韭菜少许，盐少许，蚝油1勺，花生油少许。

做法：

将黑麦粉、面粉和酵母粉搅拌均匀，和成软面团，静置发酵至2倍大。

馅料切丁、切末，加调料拌匀。

发酵好的面团揪成小剂子，擀成薄皮，包入馅料，捏紧收口。

放入篦子上二次发酵，然后蒸制18分钟。

材料：黑麦粉350克，酵母4克，糖少许，猪肉大葱馅（猪肉、大葱、胡椒粉、酱油、盐、油）。

做法：

温水化开酵母粉，加少许糖，搅动面粉成棉絮状后揉至光滑。

猪肉馅调味，加入调料拌匀。

发酵好的面团分成小剂子，包入猪肉馅，醒发后蒸制。

材料：黑麦粉100克，普通面粉100克，天然酵种150克，牛肉1块，白萝卜半个，胡萝卜半个，盐半勺，生抽2勺，蚝油1勺，小葱适量，淀粉2勺。

做法：

黑麦粉和普通面粉混合，加酵种和清水揉成面团，发酵至两倍大。

牛肉切条，调味后与萝卜丝、葱花等拌匀。

面团排气揉均匀，分成小剂子，擀成薄片，包入馅料。

包好的包子静置10分钟，开水上锅蒸30分钟。

材料：面粉450克，黑麦粉100克，盐5克，水适量，酵母5克，前腿肉600克，小葱3根，洋葱1个，姜片，肉馅调料（盐、花椒粉、耗油、生抽、老抽、白糖、热油、葱姜花椒水）。

做法：

面粉和黑麦粉混合，加酵母和水揉成面团，发酵。

肉馅调味，加入调料拌匀。

洋葱、姜切末，与肉馅混合。

发酵好的面团分成小剂子，擀成包子皮，包入肉馅。

包好的包子静置10分钟，开水上锅蒸15分钟。

这些食谱各有特色，可以根据个人口味选择不同的馅料和做法。黑麦粉做包子不仅营养高，而且口感独特，值得一试。