油炸艾草糍粑中间鼓泡泡

油炸艾草糍粑中间鼓泡泡的原因主要有以下几点：

油温过高：

如果油温过高，糍粑中的水分会被快速加热到超出100摄氏度，迅速汽化成水蒸气。体积的急速膨胀会导致糍粑被爆开成小块，并带着高温油滴一起冲飞出锅外。

水分汽化：

糍粑中含有水分，在油中被加热时，这些水分会迅速汽化成水蒸气。如果油温过高，水蒸气无法及时从糍粑和油中冒出，就会导致糍粑内部压力增大，从而产生泡泡。

油温控制：

为了解决这个问题，可以适当降低油温，使糍粑中的水分在加热时产生的蒸汽能来得及形成小气泡，从糍粑及油中冒出，逸散到空气中。这样就不会发生炸得油满天飞的事情。

建议：在油炸艾草糍粑时，要控制好油温，避免过高，以确保糍粑能均匀受热，避免因温度过高而爆裂。