做馒头加盐加酵母吗

在制作馒头时，可以加盐和酵母。盐在馒头制作中起到几个重要作用：

增强筋性：

盐能够增强面团的筋性，使馒头更加筋道有弹性。

抑制杂菌生长：

盐具有一定的抑菌作用，能够抑制面团中杂菌的生长，保证馒头的卫生安全。

调节口感：

盐能够调节馒头的口感，使其更加适口。

促进酵母繁殖：

盐能够促进酵母的繁殖，提高发酵速度。

然而，加盐的时机和量需要掌握好：

时机：盐不能在和面时就加入，这样会使面团揉不动，而应在面团定型后再揉入其中。

量：盐的量不要超过面粉重量的1%，以免影响发酵效果。

此外，为了使馒头口感更好，有时还会加入白糖、小苏打等其他食材。

综上所述，制作馒头时加盐和酵母是可行的，但需要注意加盐的时机和量，以及其他辅助食材的添加，以达到最佳的口感和效果。