怎么用西红柿酱做红烧肉

使用西红柿酱做红烧肉是一种新颖且美味的做法，下面是详细步骤：

材料准备

五花肉：500克

西红柿：2-3个

冰糖：30克

葱：2根

姜：3片

蒜：3瓣

八角：2-3颗

生抽：20毫升

老抽：10毫升

料酒：15毫升

盐：适量

鸡精或味精：适量（可选）

食用油：适量

制作步骤

准备食材：

五花肉切块，西红柿洗净切块，葱切段，姜切片，蒜切末，八角备用。

焯水：

将五花肉放入冷水锅中，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3分钟后捞出肉块，用清水冲洗干净，沥干水分。

炒糖色：

锅中放入少量食用油，加入冰糖，小火加热至冰糖融化并开始变成深棕色的糖色。

上色：

将焯水后的五花肉块放入锅中，快速翻炒，让肉块均匀裹上糖色。

调味：

加入生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀。

加西红柿：

将西红柿块加入锅中，加入适量的盐，大火翻炒至西红柿软烂出汁。

炖煮：

加入八角、葱段、姜片和蒜末，倒入足够的水（水量要没过肉块），大火烧开后转小火慢炖约40分钟至肉质酥软。

收汁：

待肉块炖至酥软，汤汁浓稠时，根据个人口味调整盐量，继续小火收汁至汤汁适宜的浓度。

出锅：

最后撒上葱花或香菜提香，即可出锅装盘。

小贴士

炒糖色时要注意火候，避免糖色炒糊。

炖煮过程中可适时翻动肉块，防止粘锅。

西红柿的酸甜味可以中和红烧肉的油腻，使菜肴更加美味。

尝试用西红柿酱做红烧肉，你会发现这道菜既有西红柿的酸甜，又有红烧肉的鲜美，非常开胃下饭。