藜篙炒腊肉是什么

藜蒿炒腊肉是 赣菜的经典之作，将藜蒿与腊肉相结合，色泽金黄翠绿相间，腊肉金黄诱人，藜蒿青绿脆嫩，入口既有腊肉的醇厚咸香，又有藜蒿的清香爽口，让人一尝难忘。

主要食材

藜蒿：选择新鲜的藜蒿，叶片翠绿，茎秆脆嫩，富含维生素A、C及多种矿物质。

腊肉：切成薄片，用油煸炒至表面微焦黄色，内部油脂被逼出。

制作方法

炒制腊肉：

在锅中倒入适量的食用油，待油温升高后，轻轻放入腊肉片，用小火慢慢煸炒，直至腊肉散发出诱人的香味，其表面呈现出微微的焦黄色，并且内部的油脂被缓缓逼出。

加入蒜片：

将切好的大蒜片加入锅中，与腊肉一同翻炒，让蒜香充分融入腊肉中。

加入藜蒿：

将切好的藜蒿段加入锅中，大火快速翻炒，让藜蒿的清香与腊肉的醇厚完美融合。

功效

食用藜蒿炒腊肉可以健脾开胃、利湿清热、改善贫血、润泽皮肤等，是春季江西人家餐桌上一道好吃而又健康的美食。

适宜人群

这道菜适合各个年龄段的人群，尤其是冬季进补时，能够带来层次分明的口感享受和均衡的营养。

文化背景

藜蒿炒腊肉不仅是江西南昌的特色名菜，还入选了“奥运菜单”和赣菜“十大名菜”之一。相传是由朱元璋与陈友谅鄱阳湖大战之时，因粮草短缺，士兵将湖边生长的野生水草与腊肉炒在一起，发现美味无比，后来成为朱元璋的念念不忘的美食。

总结

藜蒿炒腊肉以其独特的口感和丰富的营养价值，成为赣菜中的一颗璀璨明珠，深受江西人和各地食客的喜爱。