豌豆胡萝卜炒虾仁

豌豆胡萝卜炒虾仁是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：经典做法

食材 ：明虾、青豌豆、胡萝卜、生姜、蒜头。

处理食材

明虾去壳、去虾线、开背，洗净后加料酒、生姜腌制10分钟。

豌豆去壳、洗净，胡萝卜切成豌豆大小的颗粒。

生姜、蒜头切成粒。

焯水：

锅中加清水，煮开后加食盐和食用油，倒入豌豆和胡萝卜，焯水2分钟左右，捞出控水备用。

炒虾仁

腌制后的虾仁洗净控水，加蔬之鲜提鲜、生抽上色、淀粉抓拌均匀，锁住水分。

锅热倒油，加猪油增香，倒入生姜、蒜头煸炒爆香，加食盐，倒入虾仁，轻轻翻炒至表面泛红。

混炒：

倒入备用的豌豆和胡萝卜，加蔬之鲜，翻炒均匀，约1分钟。

出锅装盘，美味既成。

方法二：简单做法

食材：

虾仁、玉米粒、胡萝卜丁、青豌豆、蒜末。

腌制虾仁：

一勺料酒、一勺蚝油、一勺生抽、白胡椒粉，抓拌均匀，腌制15分钟备用。

焯水：

胡萝卜丁、玉米粒、豌豆冷水下锅，水开后煮两分钟，捞出沥干水分备用。

炒虾仁

锅内倒油，蒜末炒香，倒入虾仁炒变色。

倒入蔬菜翻炒几下，倒入调味料（一勺生抽、一勺蚝油、少量白胡椒粉），翻炒均匀即可。

方法三：详细做法

食材：

豌豆、虾仁、淀粉、盐。

处理食材

虾仁洗净，加入适量盐、胡椒粉、食用油搅拌腌制十分钟。

胡萝卜去皮切成小丁备用。

豌豆粒洗净备用。

焯水：

锅内加水烧开，下豌豆粒加盐先煮一分钟，再放入胡萝卜丁煮一分钟，捞出沥干备用。

炒虾仁

淀粉水备用。

热锅冷油，下入腌好的虾仁炒至变色，加入少许黄酒炒匀。

放入焯好的豌豆胡萝卜丁翻炒均匀，加入少许热水、盐、生抽焖一分钟。

淋入淀粉水勾芡烧开即可出锅。

方法四：快手做法

食材：

虾仁、胡萝卜、豌豆、盐、生抽、食用油、淀粉。

处理食材

虾仁去壳、去虾线切小块，放淀粉抓均匀腌制2分钟。

胡萝卜去皮，切粒，豌豆洗净备用，锅中烧水煮开放适量盐和1滴食用油，下胡萝卜、豌豆焯水1分钟捞起备用。

炒虾仁

另起锅，淋入食用油烧至8成热，倒入虾仁快速翻炒变色，倒入胡萝卜、豌豆继续翻炒3分钟，淋入生抽、盐调味即可出锅。

方法五：简易做法

食材：

虾仁、豌豆、胡萝卜、酱油、虾油、盐、味精。

制作步骤

胡萝卜切成粒。

锅中放入油，倒入虾仁和豌豆，加入一勺酱油，进行爆炒。

爆炒3分钟后，倒入胡萝卜，加入一勺虾油，再进行爆炒。

爆炒6分钟后，加入一小勺盐和味精，再进行爆炒。

最后爆炒10分钟，倒入盘中，进行品尝。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的方法尝试。