凉菜调料汁放调料水吗

在制作凉菜调料汁时， 通常需要加入调料水。调料水可以提升凉菜的风味和口感，使其更加美味。以下是一些常见的调料水配方和制作步骤：

调料水配方

小茴香100克

红花椒40克

青花椒20克

八角15克

桂皮5克

丁香2克

食盐25克

味精10克

制作步骤

另起一口锅，清洗干净，不要有油。

倒入5斤清水，放入上述香料。

开大火煮沸5分钟，转小火焖煮15分钟。

最后放入25克食盐，搅拌均匀，煮沸后关火。

放凉后过滤掉香料渣，倒入10克味精，搅拌均匀即可。

注意事项

制作调料水时，一定要使用晾凉的白开水，这样调好的凉拌汁才耐储存，无论拌什么都容易入味，颜色鲜亮，能避免食材失水过多，拌好的菜口感和风味也更佳。

综上所述，制作凉菜调料汁时，加入调料水是非常重要的步骤，可以根据个人口味调整调料的种类和比例，以达到最佳的口感和风味。