西红柿和西红柿酱的区别

西红柿酱和番茄酱的区别主要体现在以下几个方面：

西红柿酱：通常是将大量西红柿在夏天便宜时购买，然后捏碎放入罐头瓶中发酵，加入盐糖等调料保存。这种酱可以保存很久，适合在秋冬季节作为小菜食用。

番茄酱：是以新鲜番茄为原材料，经过清洗、打浆、筛皮去籽、浓缩、杀菌、包装等一系列步骤制作而成，不添加任何调味品或食品添加剂。

西红柿酱：口感较为浓郁，适合用于拌馒头等面食，或者在炒菜时作为调味品增加风味。

番茄酱：质地偏稠，口感保留了西红柿本身的味道，酸中带有甜味，常用于菜品的烹制中提香、提色、提酸度，如西红柿炒鸡蛋、西红柿鸡蛋面等。

西红柿酱：由于是发酵制品，可能含有益生菌等营养成分，但具体成分和含量因制作方法和保存条件而异。

番茄酱：除了番茄红素外，还含有B族维生素、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等营养成分，这些成分更容易被人体吸收。

西红柿酱：通常为散装，需要自行发酵和保存，使用前需处理。

番茄酱：有罐装和瓶装等形式，市面上常见的有亨氏、麦当劳等品牌的番茄酱，也有无添加剂的纯番茄酱。

番茄沙司：是在番茄酱的基础上，添加了水、油、糖、盐和其他调料、食品增稠剂等炒制而成的复合调味料，质地偏稀，口感甜酸，可以直接食用，如用于炸薯条、炸鸡等。

总结：

西红柿酱和番茄酱虽然都是以番茄为主要原料，但制作工艺、口感、用途和成分等方面存在明显差异。西红柿酱多为自制，发酵保存，适合作为面食或炒菜调料；而番茄酱则是工业化生产，成分较为单一，常用于提味和增色。番茄沙司则是介于两者之间的调味品，可以直接食用或用于烹饪。根据个人口味和需求，可以选择适合的产品。