莲藕长时间炖烂

要使莲藕长时间炖烂，可以采取以下几种方法：

选择合适的莲藕品种

应该选择7孔莲藕，这种莲藕又短又粗，是面藕，炖出来非常软烂，还能拉丝。

使用开水炖煮

炖煮时一定要用开水，这样炖出来的汤汁才是浓白的。

提前焯水

可以先将莲藕放入盐水中浸泡一段时间，这样可以使莲藕在炖煮过程中更容易变软烂。

选择合适的锅具

使用高压锅可以显著缩短炖煮时间。例如，电高压锅只需要12分钟，普通高压锅需要15分钟，砂锅则需要1小时。

如果没有高压锅，可以使用电饭锅，水开后先放排骨和调料，大约40分钟后放入藕，整个过程大约1小时。

适当延长炖煮时间

如果想要更加软烂的口感，可以将莲藕炖制更长的时间，但不建议超过2小时，否则藕会变得过烂。

用筷子测试藕的软烂程度

在炖煮过程中，可以用筷子轻轻戳藕来测试它是否变软和烂。