湖北名菜炸莲藕

湖北名菜炸莲藕，又称炸藕夹，是一道具有湖北地方特色的美食。炸莲藕的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一

将藕切一公分半左右的圆筒，中间切一刀至三分之一处，掰开能夹住肉就行。

把肉馅用筷子镶在藕夹中。

把镶好肉馅的藕夹放入调好的面糊中滚至全部粘满。

在锅中炸至金黄色后起锅。

做法二

将去皮的莲藕切成薄片，再切成丝，然后放入清水中洗净淀粉，水开后焯烫3分钟，捞出过凉白开备用。

在碗中加入两个蛋黄，适量盐、鸡精、胡椒粉，抓拌均匀后，加入两勺淀粉和两勺黑芝麻，充分抓拌均匀。

将调好味的藕条在5成油温时下锅炸，刚开始不要动它，待藕条炸至定型后捞出，油温升至6成热时，将藕条再次下锅复炸，直至表面金黄酥脆即可捞出。

锅中油热后放入花椒和干辣椒煸炒出香味，然后下入炸好的藕条，加盐、鸡精、白糖调味，再放入小葱翻拌均匀，最后将炒制好的藕条装盘，即可享用这道麻香酥脆的莲藕美食。

做法三

莲藕500克，尽量选择稍脆嫩一些的藕，刨去外皮清洗干净。

用笠钵擦成泥或者用搅拌机搅打成泥。