猪肝汤要怎么做才脆爽口

要做出脆爽口的猪肝汤，可以遵循以下步骤：

切片与清洗

将新鲜猪肝切成薄片，用清水洗净，多次冲洗以去除血水。

腌制

加入适量的盐、胡椒粉、少许黄酒提升风味，再加入一勺红薯粉或玉米淀粉增加嫩滑口感。

可以加入少许花瓣增添色彩与香气，拌匀后静置腌制5分钟。

去腥增香

锅中加水煮沸后，轻轻下入腌好的猪肝，同时加入姜丝以去腥增香。

煮汤

放入几颗新鲜的小菠菜或其他蔬菜（如枸杞叶、番茄等），用盐和胡椒粉调味。

根据个人喜好，可以在出锅前加入一点猪油，以提升汤的鲜美度。

出锅

猪肝煮至断生即可，不要煮老，以免影响口感。