猪肝薄膜怎么

猪肝薄膜的处理方法如下：

猪肝外面的一层薄膜阻碍了血水的渗出，因此需要尽量撕掉。撕膜时，可以用指甲或刀背小心地刮去，确保完全去除。

撕掉薄膜后，将猪肝放在清水或淘米水中浸泡半个小时左右，以进一步去除残存于猪肝的毒素和血水。

将浸泡后的猪肝切片，用流动的清水反复冲洗至再无血水渗出。

可以在浸泡猪肝的水中加入白醋或盐，以加快排毒的速度。

将猪肝切成柳叶形薄片，加精盐、味精、料酒、湿淀粉等拌匀上浆，再飞水。飞过水后的猪肝在炒制时就不老也不黑了。

通过以上步骤，可以有效地去除猪肝表面的薄膜和血水，使其更加干净、无腥味，并提高其烹饪质量。