炒菜的叫啥酒

炒菜的酒主要有以下几种选择：

料酒是一种常见的用于烹饪的酒类，也是用于炒菜的白酒之一。它通常由米、麦、高粱等材料酿造而成，因此具有一定的酒精度数和特殊的香味。

黄酒是一种比料酒更为著名的白酒，也是炒菜的常用调料之一。它采用优质的大米和麦芽为原料酿造而成，口感醇厚、香气浓。

绍酒是中国浙江绍兴地区特产的一种白酒，也常被用于炒菜。

啤酒有时也可以用于炒菜，例如啤酒鸭、啤酒鱼等，啤酒中的二氧化碳能起到嫩肉的作用。

一些白酒品牌如台酒、洋河酒、水井坊等也适合用于炒菜，能够提升菜品的香气和口感。

米酒（又称江米酒、甜酒或酒酿）也是炒菜时的一种选择，它由大米发酵而成，味道稍甜，且有一定的去腥作用。

建议

料酒：适合大多数炒菜，尤其是需要去腥增香的菜肴。

黄酒：适合需要醇厚口感和浓郁香气的菜肴。