排骨红烧莴笋做法

食材准备：

排骨300克

莴苣150克

姜1块

大蒜2瓣

调味料：八角1个、香叶2克、花椒1克、豆瓣酱10克、料酒10克、生抽10克、老抽3克、鸡精1克

制作步骤：

莴苣处理

莴苣去皮洗净，切成滚刀块备用。

排骨处理

排骨洗净，放入锅中，加入料酒5克焯水2分钟，捞出沥干备用。

炒香调料

锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入姜片、蒜粒、八角、香叶、花椒炒香。

加入豆瓣酱10克炒出红油。

翻炒排骨

放入排骨翻炒1分钟，调入料酒5克、生抽10克、老抽3克翻炒均匀。

加入适量清水大火烧开，转小火焖20分钟。

加入莴苣

放入莴苣块继续焖煮10分钟，待汤汁收浓，调入鸡精1克拌匀。

出锅装盘

出锅装盘即可享用。

小贴士：

莴苣不能放入过早，特别容易炖烂，可以不用炒糖色，放入砂糖是为了增加鲜味。

这道菜结合了排骨的鲜美和莴苣的清香，口感丰富，色香味俱佳。你可以根据个人口味适量调整调料的用量，以达到最佳口感。