炒菜得油烟味

要减轻炒菜时的油烟味，可以采取以下措施：

控制油温 ：避免油温过高，当油温超过200℃时，会产生强烈的辛辣味和有害成分。应在油锅冒烟之前就将食材投入锅中，以减轻油烟综合征并保存食材中的维生素。

选择合适的油：

避免使用烟点低的油进行高温煎炸，如大豆油。可以选择烟点较高的油，如花生油或调和油，这些油在高温下产生的油烟较少。

定期清洁厨房设备：

油烟机、灶台、墙壁等地方容易积累油污，要定期进行清洁。可以使用专门的去油污清洁剂，或者用小苏打和醋自制清洁剂。

保持厨房通风：

厨房要经常保持自然通风，并安装性能较好的抽油烟机。在烹饪过程中，要始终打开抽油烟机，炒完菜10分钟后再关抽油烟机。

避免重复用油：

反复煎炸过的油含有多种致癌物质，所产生的油烟也含致癌物质，危害很大。应避免重复使用油。

使用去味方法

绿茶去味：

将适量的绿茶放入锅中，加入适量的清水，大火烧开之后转小火煮，以去除油烟味。

柠檬去味：将柠檬切成小片，放入锅中加入适量的清水煮沸，以去除油烟味。

醋去味：取适量的食醋放入锅中，开小火慢慢加热，以去除油烟味。

改善通风：

确保厨房有良好的通风，可以安装强力的抽油烟机，并定期清理其过滤网，以保证其正常运作。打开窗户也是一个简单有效的方法，让新鲜空气流通，带走油烟。