苦瓜排骨炖牛肉的做法

苦瓜排骨炖牛肉的做法如下：

材料准备

牛肉和苦瓜各适量。

调料包括盐、红酒、豆粉、花椒粉、海椒粉、胡椒粉、芝麻等。

青椒、小米辣、豆瓣酱、老姜、蒜等蔬菜香料。

食材处理

牛肉切丁后，用盐、红酒、豆粉淹渍半小时，然后清洗备用。

苦瓜洗净去籽，切成小块，焯水后备用。

排骨切成小块，用开水焯水后捞出备用。

香料准备

香料炒香后压碎备用。

炖汤

将焯水后的排骨和适量清水放入锅中，加入姜片、葱段、料酒等调料，大火烧开后转小火慢慢炖煮30分钟。

将炒好的苦瓜放入炖好的排骨汤中，继续炖煮10分钟。

调味

根据个人口味加入适量盐、鸡精、胡椒粉等调味料，搅拌均匀后继续煮2分钟。

出锅

将做好的苦瓜排骨汤盛入盘中，撒上适量葱花，即可享用。

建议：

选择苦瓜时，尽量选择翠绿色的，这样炖出来的汤色更清亮，口感也更好。

焯水时加入适量白醋，不仅可以减少骨头中的油脂，还能使汤更加清爽，同时有助于骨头更快熟透。