油炸龙虾怎么清理外壳

油炸龙虾前，清理外壳的步骤如下：

将小龙虾放入清水中，加入适量的盐和小苏打，搅匀后静养1到2小时。盐和小苏打的组合不仅能杀菌，还能软化附着在虾壳、虾脚上的泥垢。

静养后，用手搅拌几下，再捞出小龙虾换水冲洗，直到水清澈为止。

戴上手套，避免与虾壳直接接触划伤皮肤。

用软毛牙刷或小刷子，对准虾壳、虾脚和虾头部位轻轻刷洗，尤其是虾头连接部位，这里最容易藏污纳垢。

刷洗完毕后，将小龙虾放回清水中“养”着，直到所有小龙虾都刷洗干净。

抓住小龙虾的腰身，右手将虾头部的壳掀开，轻轻将肠带出来，扔掉。

用剪刀对准虾头和虾脖连接的地方剪下，再用剪刀一扭一抽，将虾头连同虾脑一并去除。

抓住小龙虾的几只虾脚，然后往外轻轻一拉扯，将虾腮给扯出，虾腮中寒性物质较多，一定要处理干净。

找出虾线，用牙齿或剪刀小心地将其抽出，虾线是消化道，带有泥腥味，不处理会影响口感。

将清洗干净的龙虾放在清水中，再次冲洗几遍，确保没有残留的污垢。