猪肉的感觉
猪肉的口感和味道受到多种因素的影响，包括猪的品种、饲养方式、饲料成分、年龄和肌肉结构等。以下是一些关于猪肉口感和味道的描述：
颜色和外观
新鲜猪肉的颜色通常是淡红色或粉红色，有光泽，脂肪部分为白色或乳白色。若猪肉颜色深红甚至暗红，可能不太新鲜；颜色苍白且无光泽，可能是注水肉。
新鲜猪肉表面有光泽，看起来比较湿润但不粘手。如果猪肉表面发暗、无光泽，或者有一层粘液，这可能是猪肉不新鲜的信号。
手感和弹性
用手指轻轻按压猪肉，新鲜猪肉富有弹性，按压后能很快恢复原状。如果猪肉按压后凹陷不能恢复，或者感觉肉质松软，说明猪肉不新鲜。
新鲜猪肉摸起来应该是干爽的，不会有粘腻的感觉。如果感觉猪肉表面湿滑、粘手，这可能是猪肉开始变质的迹象。
气味
新鲜猪肉有一股淡淡的肉腥味。如果闻到猪肉有刺鼻的气味，如酸味、氨味或者腐臭味，很可能是猪肉已经变质，这种猪肉不能购买。
风味
过去的猪肉，尤其是农村散养的土猪肉，口感鲜嫩多汁且富有弹性，炖煮时很容易软烂，入口即化，肉香浓郁。
现在的猪肉在口感和香味上可能不如记忆中的味道，香味有点寡淡，口感也变得松散，没有过去那么有嚼劲，且少了猪油的香味。