鲜猪肝怎么做猪肝粉

制作新鲜猪肝粉的过程如下：

准备食材

猪肝200克

柠檬片3片

生姜片5片

浸泡去腥

将猪肝冲洗干净，切成小块。

柠檬半个，切成片。

生姜几片。

将猪肝放入大碗中，加上柠檬片和生姜片，倒入没过猪肝的清水，浸泡2小时，中途换3次水。

煮猪肝

重新准备新的生姜片，将泡好的猪肝放入锅中，加上冷水，放入生姜片，大火煮开，撇干净浮沫，继续煮几分钟，让猪肝煮熟透。

处理猪肝

捞出来，洗干净，再用清水浸泡10分钟，去掉血管和筋皮的地方。

放入不粘锅中，小火不停干炒，慢慢将水分炒干，然后放入料理机中搅碎。

再次处理

如果觉得猪肝颗粒还比较粗糙，重新放回锅中继续炒一会，将水分蒸发，再放入料理机中再次搅碎，放回锅中翻炒干，即可出锅。

保存

将炒好的猪肝粉放入干净的罐子里，密封保存，放在阴凉干燥处。

建议：

制作过程中要保持耐心，特别是在翻炒猪肝时，要小火慢炒，避免糊锅。

猪肝粉可以放入冰箱保存，但建议在短时间内食用完毕，以保证新鲜度和口感。