猪肝不用姜
猪肝在烹饪时 可以不使用生姜，但需要注意以下几点：
去腥方法：
虽然生姜是常用的去腥食材，但也可以使用其他方法来去除猪肝的腥味。例如，可以在炒猪肝前，用一点点硼砂和白醋渍一下，再用清水冲洗干净。硼砂能使猪肝脆爽，而白醋能使猪肝不渗血水、去除腥味。
调料选择：
如果不使用生姜，可以在炒猪肝时加入一些料酒、蒜头、醋等调料来去腥增香。此外，白糖也是很好的除腥食品，可以适量添加。
火候和油温：
炒猪肝时，火要大，油要热，这样炒出来的猪肝才脆嫩好吃，且没有腥味。
综上所述，虽然生姜在炒猪肝时能够起到很好的去腥作用，但并不是必须使用的。通过其他调料和烹饪技巧，同样可以做出美味的猪肝菜肴。