酸辣猪肝猪腰
酸辣猪肝猪腰是一道结合了猪肝的嫩滑和猪腰的脆爽，再配以泡椒和泡姜的酸辣口味的川菜。下面是制作这道菜的详细步骤和一些建议：
材料准备
猪肝 300克
猪腰 1个
泡椒 适量
泡姜 一块
大蒜 几瓣
大葱 一根
木耳 少许（可选）
生抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、生粉、花椒粉、食用油等调料适量
制作步骤
处理猪肝和猪腰
将猪肝洗净后切成薄片，猪腰去除腰臊后切成花刀状（即切成带花纹的薄片），这样可以使猪腰受热更加均匀，口感更加脆爽。
切好后记得用清水冲洗一下血水，直到水变清为止。
腌制猪肝和猪腰
加入适量的白胡椒粉、鸡蛋清、红薯淀粉、盐和食用油，搅拌均匀后腌制备用。
准备辅料
泡姜、大蒜切片，泡椒、野山椒和大葱切斜片备用。
如果喜欢，还可以准备一些木耳和莴笋增加口感和营养。