当归菜炒猪肝

当归菜炒猪肝是一道结合传统中药当归与猪肝的美味佳肴，它不仅味道鲜美，还具有一定的药用价值。

所需材料

猪肝 1块

荸荠 十来个

姜葱 少许

当归 少量

黄芪 少量

米酒 少许

生抽 少许

盐糖 少许

制作步骤

1. 猪肝洗净，不必挤掉血水，简单冲洗即可。

2. 将当归、黄芪与米酒煮沸后炖煮一会儿，以提取药材的精华。

3. 猪肝和荸荠切片备用。

4. 爆香姜葱，将猪肝放入锅中炒至发白。

5. 加入荸荠片继续翻炒。

6. 淋入当归黄芪水，加入生抽、盐、糖调味。

7. 利用荸荠的淀粉自然勾芡，使菜肴更加鲜美。

营养与功效

当归具有活血止痛、补血调经的功效。

猪肝是补血的良好来源，适合产后或贫血患者食用。

荸荠能够清热利尿，辅助改善消化。