蚝油煮猪肝

蚝油炒猪肝是一道嫩滑可口的菜肴，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

猪肝：200克

啤酒：1勺

姜蒜：适量

葱段：适量

老抽：1勺

料酒：1勺

玉米淀粉：1勺

黑胡椒粉：少许

辣椒面：1勺

蚝油：1勺

青椒、红椒、洋葱：适量

小米辣、泡椒、剁椒：适量

盐、糖：适量

陈醋：半勺

蒜叶、姜丝：适量

做法步骤：

猪肝处理

猪肝洗净切薄片，倒入啤酒，抓揉两分钟，洗去血水，擦干水分。

加入1勺料酒、半勺老抽、1勺蚝油、玉米淀粉、少许黑胡椒粉、1勺辣椒面，抓匀腌制20分钟。

炒制

油热爆香姜蒜末，豆豉，下猪肝快速翻炒至变色。

加一勺生抽炒匀，倒入葱段，翻炒均匀出锅。

小贴士：

腌制猪肝时，加入玉米淀粉可以让猪肝的口感更加嫩滑，腌制后煮出来的猪肝更好吃。

大火快速滑炒猪肝能保持其嫩滑的口感，避免过火炒得老硬。

炒制过程中可以加入一些陈醋，增加酸味，使菜肴口感更丰富。

变种做法：

可以根据个人口味加入青椒、红椒、洋葱等配菜，增加菜肴的层次感和口感。

如果喜欢更辣的口感，可以加入小米辣、泡椒、剁椒等调料。

通过以上步骤和小贴士，你可以制作出一道嫩滑可口的蚝油炒猪肝。希望你喜欢这道菜!