米饭放杂粮

在米饭中加入杂粮是一种营养且健康的选择。杂粮通常指的是水稻、小麦、玉米、大豆和薯类五大作物以外的粮豆作物，如高粱、谷子、荞麦、燕麦、大麦、糜子、黍子、薏仁、籽粒苋以及菜豆（芸豆）、绿豆、小豆（红小豆、赤豆）等。在米饭中加入杂粮有以下几种方法：

在主食中加入1/4~1/2比例的杂粮杂豆，比全部是杂粮杂豆的主食口感要好吃得多。过多种类的杂粮混合在一起，不仅可能影响口感，还可能导致食物不易煮熟，从而吃到夹生米，甚至引起消化问题。

如果不喜欢口感偏硬有嚼劲的黑米、红米、燕麦、薏米或黑全麦面等杂粮，可以加入白糙米、钢切燕麦、荞麦米、绿豆、芸豆等容易软烂、口感比较细腻的杂粮米杂粮豆。

做杂粮米饭前，将杂粮杂豆清洗后加入清水，放冰箱冷藏层中浸泡一夜或三四个小时以上，再加入白米和水，用电饭锅或电压力锅烹煮。红豆和红小豆质地较硬，浸泡时间要更长一些，或者提前用水煮至七八成熟，再加入其他谷物做饭。

杂粮可以更加自己喜欢的食材搭配，还可以放花生仁、莲子、芋头等五谷杂粮。例如，大米与燕麦的搭配有助于控制血糖和胆固醇，适合糖尿病和高脂血症患者；大米加玉米能提供抗癌因子；红豆则在消肿降压方面表现突出。

最简单的方法就是将杂粮杂豆与米饭一起煮混合米饭。例如，加点芸豆、莜麦、黄米或红薯等，这些食材与米饭一起煮，粗细搭配，促消化、防便秘的同时还能帮助控制体重、降低餐后血糖反应。

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