香茅油炸排骨

香茅油炸排骨是一道具有独特香气的美食，主要材料是排骨和香茅草。以下是制作香茅油炸排骨的详细步骤：

准备排骨

将排骨切成段，加入料酒、盐、白糖和少量酱油腌制30分钟。

香茅草的处理

将香茅草洗净，去掉外层的粗壳，留下细长的草茎部分。

可以选择将香茅草捆绑在排骨上，或者直接将香茅草与排骨一起炸。

炸排骨

锅中倒入足够的食用油，油温达到七成热时（约180°C）放入排骨。

中火炸3-5分钟后翻面，继续炸至另一面金黄酥脆。

如果选择将香茅草与排骨一起炸，可以在排骨快熟时加入香茅草，继续炸至香茅草的香气充分渗透到排骨中。

出锅

将炸好的排骨捞出，沥干油分，装盘即可享用。

小贴士：

腌制排骨时，酱油的用量不宜过多，以免盖过香茅草的香味。

炸排骨时，油温不宜过高，以免外焦里生。