油炸从哪来

油炸这种烹饪方法使用的油最初主要来源于 动物油，如牛油、猪油等。最早的油脂被称为“脂”和“膏”，在动物体内形成，凝固为固体状态称为“脂”，融化后成为液体状态称为“膏”。随着历史的发展，人们发现并利用了植物油，如胡麻油（芝麻油），这种油在张骞出使西域后引入中国，并逐渐被用于烹饪中。

具体来说，油炸食品的历史可以追溯到古代中东地区，最早的油炸食物可能出现在《旧约·利未记》中提到的在平底锅中烹饪的面饼。在中国，西晋时期的《饼赋》就已经介绍了油炸食品，如炸成圆球状的小面点，这表明油炸技术在当时已经存在。

随着时间的推移，油炸技术逐渐发展，出现了各种油炸食品，如油饼、油条、炸春卷等。这些食品在烹饪过程中，利用高温油脂对食物进行热加工，使其快速成熟并赋予特有的风味和外观。

总结来说，油炸这种烹饪方法起源于古代，最早使用的是动物油，后来逐渐发展为使用植物油。油炸技术在不同文化和地区的发展过程中，逐渐形成了各自独特的油炸食品和烹饪方法。