油炸鸡蛋豆腐的做法

油炸鸡蛋豆腐的做法如下：

准备材料

嫩豆腐 1块

鸡蛋 2个

淀粉 适量

油 适量

孜然粉 适量

葱花、姜末、蒜末 适量

生抽、老抽、盐、糖 适量

豆腐处理

将豆腐切成1厘米厚的片状，用厨房纸轻轻按压豆腐，吸去多余水分。

蛋液调制

打散鸡蛋，加入少许盐，搅拌均匀。

煎制豆腐

热锅凉油，油温八成热时，将豆腐片沾满蛋液轻轻放入，炸至定型，再转小火慢慢炸至金黄，捞出来控油。

炒制

重新起锅烧油，油温五成热时，下葱姜蒜末炒出香味，再下炸好的豆腐翻炒均匀。

倒入生抽、老抽、盐、糖调味，大火收汁，最后加点鸡精提鲜。