螃蟹跑进锅

螃蟹在蒸煮过程中 有可能会跑出来，但有一些方法可以防止这种情况发生：

冷水蒸：

将螃蟹用冷水在锅中蒸煮，这样螃蟹会在不知不觉中蒸出，不会跑出来。

绑着蒸：

将螃蟹捆起来煮沸，然后背蒸。这样可以限制螃蟹的活动，使其不容易跑出来，腿也不会掉落，黄色也不会流出。

使用麻醉剂：

在蒸煮前，可以将螃蟹用绳子绑紧实，或者用白酒将螃蟹麻醉再蒸。

蒸煮时间控制：

注意蒸煮时间，最多蒸15分钟，避免因蒸煮时间过长导致蟹籽流出来，影响口感和营养。

综上所述，虽然螃蟹在蒸煮过程中有逃跑的可能性，但通过采取上述措施，可以有效地防止这种情况发生。