内蒙干羊肉炖茄子的做法

内蒙干羊肉炖茄子的做法如下：

材料准备

羊肉：500克，切成适当大小的块状

茄子：2个，去皮切块

葱：3个，切段

姜：3片

蒜：3瓣，切片

料酒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、糖：适量，根据个人口味调整

香菜（可选）：适量，用于装盘

初步处理

茄子用盐水浸泡约10分钟，然后沥干水分。

羊肉块用开水焯水去腥，捞出洗净备用。

炒制过程

锅中加入适量油，烧热后加入葱段、姜片和蒜瓣进行炒香。

将羊肉块加入锅中，倒入适量料酒翻炒均匀，炒至羊肉变色。

加入茄子块，继续翻炒2~3分钟。