瑶柱莲藕排骨汤
瑶柱莲藕排骨汤是一道色香味俱佳的家常菜，以下是一种简单的制作方法：
食材准备
排骨500克（建议选用肋排，肉质鲜嫩，骨头大小适中，方便炖煮出浓郁的骨髓味道）
莲藕1节（约300克，挑选表皮光滑、无明显伤痕、藕节粗壮的莲藕，口感粉糯清甜）
姜片3-4片（去腥增香，提升菜肴的风味）
葱段2-3段（增添香味）
料酒2汤匙（去腥解腻，使排骨的味道更加纯正）
盐适量（根据个人口味调整，一般1-2茶匙）
胡椒粉少许（约0.5茶匙，增加汤品的风味层次）
食用油1-2汤匙（用于煎排骨，锁住肉汁）
清水1000-1200毫升（足够的水量能确保食材充分炖煮，汤汁浓郁）
制作步骤
排骨处理：将排骨洗净，切成小段，放入锅中，加入冷水，水量要没过排骨。大火烧开，煮2-3分钟，期间会有浮沫浮出，用勺子及时撇去，直到浮沫基本撇净。将排骨捞出，用热水冲洗干净，沥干水分备用。
莲藕处理：莲藕去皮，切成滚刀块。切好后立即放入清水中浸泡，并加入1汤匙白醋，防止莲藕氧化变黑，同时也能在一定程度上保持莲藕的脆爽口感。
煎排骨：热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味。将处理好的排骨放入锅中，用中小火煎至两面金黄。煎制的过程可以使排骨表面形成一层焦香的外壳，不仅能锁住肉汁，还能为汤增添浓郁的香味。煎制时间大约为5-7分钟，期间要不时翻动排骨，确保两面受热均匀。
炖煮：在煲汤锅中加入适量的清水，放入处理好的排骨和姜片，大火烧开后转小火，慢炖30分钟。加入莲藕块，继续小火慢炖30-40分钟，直到莲藕变得软糯，排骨炖至酥烂。
调味：根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉进行调味，继续炖煮5分钟，让调料充分融入汤中。最后撒上葱段，即可关火。
提示和建议
焯水时，可以选择冷水下锅，这样能更好地去除血水和杂质，使炖出的汤更加清澈鲜美。
莲藕选择粉藕（即淀粉含量较高的藕），口感会更加软糯。
炖煮过程中要保持小火慢炖，这样可以使排骨和莲藕更加入味，汤更加鲜美。
按照以上步骤制作，你就能得到一锅美味可口的瑶柱莲藕排骨汤。