整鸡脱骨做法图解

整鸡脱骨的做法如下：

宰杀与准备

宰杀一只白条鸡，注意不要开膛破肚，以便后续填馅。

清洗鸡并去除内脏。

剔除鸡颈骨

在鸡脖子中间划一道口，用手指头顺着鸡皮抠进去，把脖子拽出来。

在靠近鸡头处将颈骨斩断，并小心地将颈骨拉出。

剔除翅膀骨

从鸡翅膀的根部划断筋，把翅膀拽出来。

用刀贴着鸡翅的骨头往里边刮，使骨肉分离，然后拽断骨头。

剔除腿骨

将鸡腿向背部翻开，露出大腿关节，用力将关节的筋割断，使大腿骨脱离鸡身。

同样地，将小腿骨也取出。

剔除脊骨和胸骨

将鸡胸部朝上，拎起龙骨突起处，将皮和胸脯肉继续向下翻剥，用刀将骨肉分离。

剥至腿部时，将两腿向背部翻开，斩断关节，取出腿骨。

清理鸡身

将所有剔除的骨头取出，用清水冲洗干净。

将鸡皮翻转朝内，整理好，确保皮不破，形态完整。

烹饪

可以根据个人口味进行烹饪，如红烧、清蒸、烤制等。

小贴士：

剔骨过程中要确保刀工细腻，避免切破鸡皮。

动作要轻巧，以免破坏鸡身的完整性。

剔除骨头后，务必将鸡内腔冲洗干净，以保持鸡肉的卫生和口感。

通过以上步骤，你可以完成整鸡脱骨，并且可以进一步根据个人口味进行烹饪。