银耳泡了绿色

银耳泡发后出现绿色可能有以下几种原因：

根部未去除干净 ：银耳的根部可能含有杂质或未完全去除，这些根部在泡发过程中可能会释放出一些色素，导致银耳呈现出暗绿色。如果根部较多，建议去除干净后再食用。

保存不当：

银耳在保存过程中如果接触了空气中的某些物质，可能会发生氧化反应，导致颜色变化。

品质问题：

有些银耳可能因为种植或处理不当，本身就有绿色杂质，这在泡发后也会显现出来。

化学反应：

银耳中的某些成分可能与水中的矿物质或其他物质发生反应，产生绿色物质。

建议

如果银耳泡发后只是偶尔出现少量绿色，且根部可以去除干净，那么可以继续食用。

如果绿色较多或根部无法去除干净，建议丢弃，以免影响健康。

购买银耳时，选择正规渠道和信誉良好的商家，以确保食品安全。

希望这些信息对你有所帮助。