国际大厨烧红烧肉做法

选肉 ：选择肥瘦均匀、纹理分明的五花肉，最好是三分肥七分瘦。

处理肉

将五花肉切成大小均匀的方块。

不焯水，直接下锅慢煸，以保持肉质的鲜嫩并避免过度油腻。

如果需要，可以将肉皮烤一下或冷水下锅煮一两分钟去除血水和杂质。

炒糖色

将冰糖小火熬制至转化成金黄色的糖浆。

将煸好的五花肉快速翻炒，使其均匀裹上糖色。

调味

加入适量的黄酒、生抽、老抽、蚝油（可选）和干辣椒（可选）调味。

注意调味的比例，避免过饱。

炖煮

加入足够的水，没过肉块，加入香料（如八角、香叶、桂皮等）大火烧开后转小火慢炖。